La cuisine du Ferret
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Carpaccio de mule du bassin

Le mulet est appelé « mule » sur le bassin d’Arcachon.

Espèce beaucoup moins noble que le Bar, le maigre ou la sole, sa chair ferme est pourtant  goûteuse.

Avec Mahël du restaurant le Platane, je te propose un carpaccio à déguster bien frais.

Attention cette préparation n’attend pas. Tu peux découper le poisson en avance. Mais surtout tu l’assaisonnes au dernier moment pour ne pas cuire le filet et garder un petit côté croquant bien sympa !

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