La cuisine du Ferret
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Christophe Girardot, champion du monde de cannelés 2014 : le trophée reste sur le bassin

Ce lundi 26 mai, France Bleu Gironde organisait la Troisième édition du championnat du monde de cannelés à la foire de Bordeaux.

André Daguin préside le jury, Rodolphe Martinez, Chef Jésus et Estelle Gentilleau animent le rendez-vous pour France Bleu Gironde.

Deux groupes sont en compétition séparée. En premier les amateurs exécuteront une recette sucrée, en second les professionnels se challengent sur un produit salé.

Je te donne la liste des participants professionnels qui se sont donné  avec beaucoup de passion pour cette manifestation autour du cannelé, une gourmandise de pauvre devenue grâce au talent d’une célèbre entreprise Bordelaise « la » spécialité de Bordeaux exportée dans toute la France gourmande :

  • Pierrick Célibert, chef du Cyusha (Bordeaux)

  • Christophe Girardot, chef du restaurant La Guérinière (Gujan-Mestras)

  • Jean-Matthieu Lecocq, chef du restaurant La fleur de sel (Mérignac)

  • Frédéric Lafon, chef du restaurant, l’oiseau bleu (Bordeaux)

  • Sophie Maillard, pâtissière (Stockholm – Suède)Diapositive01 Diapositive02Diapositive04 Diapositive05 Diapositive06Il y a une vraie attente sur le travail des chefs car ils ont reçu carte blanche pour revisiter le produit.Comme je n’ai pas le pouvoir de me dédoubler, j’ai fait le choix tout à fait subjectif de suivre seulement deux chefs. Que les autres m’en excusent, je promets de varier à la prochaine édition. Voici donc quelques images de deux propositions très différentes celle de Frédéric Lafon et celle de Christophe Girardot.

  • Diapositive07 Diapositive08 Diapositive09 Diapositive10 Diapositive11 Diapositive12 Diapositive13 Diapositive14 Diapositive15

     

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