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Christophe Girardot chef de la Guerinière à Gujan Mestras

Tout d’abord, milles mercis Christophe de m’accueillir à la Guérinière, restaurant tu as  rejoint en janvier. Quel plaisir de te retrouver aux commandes des cuisines d’une belle maison ! Nous sommes nombreux à garder des souvenirs émus de la Table de Montesquieu, images de tartare de gambas au bouillon thaï, pot au feu de Bazas et tant d’émotions gustatives. Bien sûr tu es resté très présent sur la scène de la cuisine d’Aquitaine. Ton actualité est riche de deux publications « Petits produits, grandes cuisines » et « la cuisine Bordelaise, les classiques chahutés » aux éditions Sud -Ouest. Mais pour rien te cacher, si j’ai aimé tes livres,  je préfère voir ta cuisine dans mon assiette. Sophie Juby : A la Guerinière, tu investis une adresse déjà réputée avec une équipe confirmée. Quel est ton projet pour la saison 2014 ? Christophe Girardot :Mon premier objectif, c’est de poser ma cuisine, transmettre à mon équipe ma démarche et mes tours de main. Parallèlement, je veux que  ma clientèle de la Table de Montesquieu se retrouve à la Guérinière et   prenne …