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Ma Wish List : Ferret , Fun and Love

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Je veux me lever le matin, voir le soleil se lever sur la dune du Pilat Je veux paresser au soleil, simplement regarder le bassin une tasse de thé à la main Je veux faire mon shopping au marché, faire le plein de babioles inutiles Je veux déjeuner d’un plateau d’huitres dans une cabane face au bassin Je veux partager une dune blanche, lécher la crème sur ton doigt Je veux faire la sieste sous les pins la tête dans ton cou, la main sous ton tee-shirt Je veux jouer dans les vagues de l’océan, me laisser emporter par le ressac et crier Je veux faire la course pour monter en haut du phare,  arriver première et de joie t’embrasser à pleine bouche Je veux escalader la dune du Pilat, le souffle court, les pieds brûlés par le sable trop chaud Je veux t’emmener dans les airs, le bassin c’est stylé vu d’en haut Je veux te quitter, prendre la navette au débarcadère et respirer l’air d’en face Je veux revenir, impossible de m’éloigner loin …

Fred : Bistrot canaille pour bobos Gourmets

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Une adresse inattendue pour un chef étoilé, Fred place de la Victoire à Bordeaux le nouveau restaurant de Frédéric Coiffé nous transporte dans le Bordeaux étudiant. Pour déjeuner ou commencer la soirée, tu vas adorer t’encanailler loin du trop bourgeois centre ville. Ici on est proche du marché des capucins et de sa vie cosmopolite, en plein cœur de la vie nocturne. Le restaurant anciennement la Cassolette porte les couleurs de Fred et du sud-ouest depuis mi-septembre. Le chef s’installe chez lui après dix ans aux commandes des cuisines du Pullman de Bordeaux Lac entrainant avec lui Emmanuelle son second en cuisine depuis six ans. Pour animer la salle, il a facilement convaincu Betty qui travaillait avec lui au casino de Bordeaux. La carte fait la part belle au produit et aux producteurs, sa cuisine s’inspire du passé, comme un air d’enfance remasterisé pour sonner 2014. Les fans du pays basque se retrouveront dans l’Axoa de veau, la morue « doux souvenir d’enfance » ou les encornets poêlés. Mais il serait réducteur de limiter Fred à une cuisine …

Bonite du Cap Ferret, recette de Tanguy Laviale, restaurant Garopapilles Bordeaux

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Temps réalisation : 45 mn Temps cuisson : 30 minutes pour les haricots 2 minutes pour le poisson Ingrédients pour 4 personnes : Une belle bonite d’environ 2kg Gros sel de Guérande Huile d’olive   Cocos de Paimpol : 500 gr de cocos épluchés 4 oignons blancs nouveaux 40 gr de tomates confites, 10 gr de citrons confits 10 gr d’olives noires ½ litre de bouillon de volaille. 1 cuillère à soupe de ricotta ¼ de botte de basilic sel, poivre   Le poisson : Demande à ton poissonnier de lever les filets. Tu peux le faire toi même avec un bon couteau. Attention à la chair très fragile de ce poisson. Tu sais pas faire, coupe en tranches plus facile. Découpe quatre beaux pavés dans les filets (ou quatre belles tranches) Réserve le reste du poisson pour un tartare. Sur une feuille de cellofrais, dépose une couche de sel de Guérande, puis un filet de poisson. Enveloppe bien ton filet dans le cellofrais. Laisse mariner deux heures au réfrigérateur. Cela raffermit ton poisson Reprend …

Les encres de Serge Roubichou: le Ferret en noir & blanc

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Bordeaux, rue Bouffard. Le Ferret me rattrape dans la vitrine de la galerie Florian Arar. Vues du  Mimbeau en monochrome. Ces derniers mois, j’ai vu le ferret s’habiller de gris, comme si un décorateur fou peignait le ciel d’un nuancier : étain, argent, perle, acier, souris, fer. L’encre de chine donne aux paysages du bassin la modernité qui manquait à l’aquarelle. Le travail de Serge Roubichou devient tendance !!  Moi j’aimerais bien accrocher ces vues sur les murs de ma cabane. Comme toujours ma Ferret attitude me pousse à aller plus loin. Voici le résultat de mon échange avec Serge. Un homme passionné du Bassin, du Ferret et du patrimoine. Il se dit « gourmand de rencontres ». C’est donc un vrai bonheur que d’échanger nos impressions bassin. Voici sa petite interview :