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Chez Hortense, la table iconique du Cap Ferret

Lunettes noires, chemise ultra blanche et strict catogan, Karl Lagerfeld, l’indestructible, domine la planète mode de sa silhouette en noir et blanc. Bernadette c’est tout pareil, quarante ans déjà qu’elle accueille son public en robe imprimée fleurette et mise en plis impeccable. Bernadette, elle est stylée, elle n’ attend pas les pages bohème chic du spécial mode pour s’acheter une nouvelle robe. Karl à la mode? Une évidence, Karl est la mode. Ses défilés, ses petites phrases assassines et ses coups de cœur font vibrer, trembler la planète couture. Son amitié est recherchée, tous les grands mannequins copinent avec Karl. Copiner avec Bernadette ? J’en connais plus d’un qui mangerait les moules avec leur coquille pour une table en première ligne, le privilège des habitués, des fidèles et des personnalités. Et que dire de ses célèbres embrassades? Un bisou de Bernadette en public reboosterait même la cote de popularité de François Hollande. Hortense c’est du lourd, ici Bernadette elle pèse. Les raisons d’une telle longévité, d’un tel succès ? Le site : une invitation à la coolitude ! Quel autre …

Sortie Pêche au Cap Ferret avec le Bluefin Tuna

Dimanche 8 juin, huit heures du mat, rendez-vous au port de la vigne pour une partie de pêche au large sur le Bluefin Tuna, un Rodman 1250 de construction espagnole. Propulsé par deux Volvo de 430 Cv, la vedette a de quoi voir venir en cas de mer tourmentée. Nous serons 10 accompagnés de Thiebault et du capitaine François qui emmène des amateurs depuis maintenant neuf ans. Ce matin, il fait très beau et chaud, une légère brume flotte sur le bassin et nous allons naviguer sous un magnifique ciel de traîne, ultime témoin des violents orages de la veille. L’embarquement est rapide et facile depuis le ponton flottant. Chacun range ses affaires et s’installe confortablement le temps d’arriver sur site. Le bateau bien équipé pour la croisière possède une cabine spacieuse et bien aménagée. Pour chacun la sortie du bassin d’Arcachon reste un événement. Franchir les redoutables passes reste le privilège des professionnels et des amateurs avertis. Pour les autres, c’est toujours une certaine émotion. Cap Sud-Sudouest en direction de la passe Nord, la …

Carpaccio de mule du bassin

Le mulet est appelé « mule » sur le bassin d’Arcachon. Espèce beaucoup moins noble que le Bar, le maigre ou la sole, sa chair ferme est pourtant  goûteuse. Avec Mahël du restaurant le Platane, je te propose un carpaccio à déguster bien frais. Attention cette préparation n’attend pas. Tu peux découper le poisson en avance. Mais surtout tu l’assaisonnes au dernier moment pour ne pas cuire le filet et garder un petit côté croquant bien sympa !

Bar juste Grillé , asperges vertes & sa purée parfumée au thym.

Inutile de le taper, le thermomètre reste bloqué à 18°. Difficile de te parler de balades en bateau, de jogging sur la plage ou d’escalader la dune du Pyla . Inutile de le taper, le thermomètre reste bloqué à 18°. Difficile de te parler de balades en bateau, de jogging sur la plage ou d’escalader la dune du Pyla . Revenons donc au fondamentaux : une bonne leçon de cuisine pour réveiller les papilles. Si le bassin d’Arcachon est le  pays de l’huître, on y trouve aussi de succulents poissons : soles, turbots, daurades, bars, maigres et bien d’autres espèces. Je te propose une recette très simple qui met en valeur la qualité du poisson juste pêché. J’ai choisi un bar moucheté (12€ le kilo chez Eole) mais selon les arrivages, tu peux utiliser de la daurade ou du maigre. Allez vas y régale toi…